sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Bruschetta de salmão fumado




Ingredientes:

Pão alentejano
Salmão fumado
salpicado com limão
Molho de iogurte com mostarda: iogurte natural, sumo de limão, mostarda à antiga, sal e pimenta e uma colher pequena de compota de figo (ou mel)
Rúcula

Modo de Preparação:
Parta o pão em fatias bem finas e torre na torradeira (pode esfregá-lo com alho). Por cima de cada fatia, coloque o salmão temperado com salpicos de limão. Cubra com o molho de iogurte e a rúcula.

Pizza de Farinheira com Frango e Maçã



Ingredientes para 1 Pizza:
1/4 desta receita de massa de Pizza (ou pode comprar cerca de 200g de massa de pão numa padaria)
1/2 desta receita de molho de tomate rápido75g de queijo mozarella ralado
1/2 farinheira
1/2 maçã
100g de frango cozinhado e desfiado

Preparação:

Depois de pronta a massa estenda-a e coloque-a num tabuleiro ou prato de ir ao forno. Cubra com o molho de tomate já preparado, espalhando-o bem por toda a massa.

Coloque depois metade do queijo mozarella por toda a pizza e cubra depois, alternadamente, com o frango desfiado, a farinheira sem pele e esfarelada e a maçã cortada em pedacinhos finos. Cubra com o restante queijo mozarella.

Leve a pizza a assar em forno quente (200ºC) durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozinhada e o queijo derretido.

Retire a pizza do forno e sirva cortada em fatias.

Bom Apetite!

Pizza Portuguesa



Ingredientes para 1 pizza:
1/4 desta receita de massa de Pizza (ou pode comprar cerca de 200g de massa de pão numa padaria)
1/2 desta receita de molho de tomate rápido
75g de queijo mozarella ralado
1 ovo
8 fatias finas de queijo curado de ovelha
12 fatias de paio de porco preto
1 mão cheia de agriões frescos

Preparação:

Depois de pronta a massa estenda-a e coloque-a num tabuleiro ou prato de ir ao forno. Cubra com o molho de tomate já preparado, espalhando-o bem por toda a massa.

Coloque depois o queijo mozarella por toda a pizza e cubra depois, alternadamente, com as fatias de paio de porco preto e o queijo curado. Cuidadosamente, abra o ovo e coloque-o no centro da pizza.
Leve a pizza a assar em forno quente (200ºC) durante cerca de 20 minutos, até a massa e o ovo estarem cozinhados e o queijo derretido.

Retire a pizza do forno e decore com os agriões. Regue com um fio de azeite e sirva cortada em fatias.

Bom Apetite!

Pizza em 15 minutos do famoso Jamie Oliver



Ingredientes para 1 Pizza:

(adaptado de "Jamie´s 30 minutes meals"- Jamie Oliver, pág. 60)
(chávena usada com 250ml de capacidade)

1 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de água morna
sal q.b.
azeite q.b.
125g de tomate pelado
1 colher de sopa de oregãos
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
100g de queijo mozarella ralado
4 fatias finas de fiambre
4 fatias finas de presunto
10 azeitonas descaroçadas

Preparação:

Ligue o forno no máximo, e coloque uma frigideira com cerca de 30cm de diametro ao lume.
No robot de cozinha coloque a farinha, a água morna e tempere de sal e com um fio de azeite. Ligue o robot e deixe formar uma bola.

Retire a massa do robot e coloque-a numa superfície enfarinhada juntando um pouco mais de farinha se necessário. Estenda a massa com a ajuda do rolo até ter cerca de 30 cm de diametro e coloque-a na frigideira que deve estar bem quente.

Coloque agora no robot de cozinha o tomate pelado, o dente de alho, os oregãos, uma pitada de sal, o vinagre e um fio de azeite. Triture tudo e coloque sobre a massa da pizza que tem ao lume. Cubra agora com a mozarella e com o fiambre e o presunto.

Tire a frigideira do lume, coloque-a no forno e deixe a pizza cozinhar durante 5 minutos ou até ficar dourada e cozinhada.

Retire do forno, decore com as azeitonas e regue com um fio de azeite antes de servir.

Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Salada de Frutos Tropicais

tropical fruit salad

Ingredientes:

meio abacaxi
1 manga madura
• 1 mamão
2 kiwis
suco de meio limão
um punhado pequeno de hortelã fresca, folhas colhidas
4 colheres de sopa de açúcar refinado amarelo
200g de iogurte


Modo de preparação:
Refrescante, picante e perfeito para um dia quente de verão.

Apare a pele á volta do abacaxi e corte o núcleo duro no centro. Coloque-o sobre uma tábua de corte e corte em pedaços com uma faca afiada. Coloque em uma tigela.

Corte a carne da manga á volta da semente e retire a carne da pele com uma colher. Coloque em uma tigela com o abacaxi.

Corte o mamão ao meio e retire as sementes pretas no interior. Colha a carne do fruto da mesma forma que a manga. Coloque em uma tigela.

Corte a parte superior e a cauda dos kiwis, retire a pele com uma faca afiada. Fatie o Kiwi e coloque em uma tigela. Regue com sumo de limão o seu fruto.

Leve quatro pratos e divida o fruto entre eles. Macere folhas de hortelã com açúcar em um almofariz e um pilão ou um sabor shaker. Coloque uma colher de iogurte no topo de cada prato e polvilhe com açúcar e hortelã e as folhas de hortelã restantes e sirva.

Dica:

Dê ao seu produto uma vista de olhos antes de comprar para ter certeza que a fruta é apenas suave e madura.

A fruta escolhe-se pelo cheiro e não pelo tacto, imagine toda a gente a apertar a fruta, quando chegar a sua vez já ela esta mole mas continua verde...

Frozen Margarita Cocktail



Ingredientes:

1 dose de Tequila
1/2 dose de Cointreau
1 dose de suco de limão
Gelo
Sal
1 fatia fina de limão

Modo de Preparar:

Coloque sobre uma superfície lisa uma quantidade de sal da altura de 0,5 cm. Molhe a borda de uma taça para coquetel na polpa do limão e a coloque de boca para baixo no sal. Vire e deixe secando até formar uma crosta.

No liquidificador, coloque a Tequila, o Cointreau e o suco do limão com bastante gelo. Bata até o gelo ficar bem moído.

Despeje com cuidado na taça preparada, e decore com uma fatia fina de limão.

Blue Lagoon Drink



Blue Lagoon (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

Cubos de gelo
1 dose de vodca
1 dose de Curaçao Blue
Soda limonada
Cerejas ou rodelas de limão para decorar

Modo de preparar:

Encha um copo para coquetel ( Highball) com pedras de gelo. Coloque o Curaçãu Blue, a Vodca, mexa e complete com a soda limonada.

Decore e sirva com um canudo.

Manhattan Cocktail

Um dos mais antigos e apreciados Cocktails do mundo, o Manhattan foi provavelmente criado por Lain Marshall, no ano de 1870 , enquanto participava de uma recepção, oferecida ao então candidato a presidente, Samuel Tilden.

Segundo os profissionais da área, o preparo ideal é com o Rye Whiskey (whisky de centeio) ou no máximo, um Canadian Whisky, sempre com o Vermouth Seco e gotas de Angostura.

Ao longo do tempo, o Cocktail foi sofrendo modificações, e os seus apreciadores foram trocando os ingredientes originais, pelos similares de sua preferência.

Mas nem isso fez seu sucesso diminuir, muito pelo contrário, afinal dificilmente encontraremos um barman que jamais o tenha preparado.

Manhattan


Manhattan (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

3 doses de Rye Whiskey ou Canadian Whisky
1 dose Vermouth (rosso)
5 gotas de Angostura
1 cereja (com talo)
gelo

Modo de Preparar:

Dentro de um mixing glass ou de uma taça maior, coloque na sequência, o gelo, a Angostura, o Whisky e o Vermouth.

Dê uma leve misturada com uma bailarina ou colher de vidro, e com a ajuda da peneira, coloque em taça resfriada, já com a cereja ao fundo.

Lembre-se que o preparo deve ser rápido, para que o gelo não derreta demais.

Angostura:

Classificada como um bitter, esse aromatizante de preparações, é o segredo também do Dry Martini.
Rye Whiskey ou Canadian Whisky: Uísques de Centeio.

Dry Martini

Sem dúvida, o Dry Martini é o drinque mais clássico e glamoroso do mundo. Apreciado por escritores e intelectuais, a bebida vai muito além da mistura de seus pouquíssimos ingredientes. Existe um verdadeiro ritual a ser seguido na sua preparação.

No filme “Alguém tem que Ceder” (Something’s Gotta Give), o Dry Martini foi o Drink que deixou Diane Keaton de “pilequinho” no jantar com seu “Ex” e também, que consolou Keanu Reeves durante a espera frustrada pela convidada para o jantar.

Outro personagem que imortalizou o Dry Martini foi o “Agente 007” . Uma variante do Drink, preparada com vodca e vermute, batidos na coqueteleira, é a bebida preferida de Bond, James Bond.



Dry Martini (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

6 pedras de gelo inteiras
1 dose (bem generosa) de Gin Inglês
5 gotas de Vermute Seco Francês
1 casquinha de limão sem a polpa branca
1 azeitona verde (pequena, de boa qualidade)

Modo de Preparar:

Escolha uma taça de haste fina e bordas delicadas e deixe-a no congelador por alguns minutos.
Coloque as pedras de gelo no mixing glass e, com a ajuda de uma colher longa (bailarina), gire as pedras rapidamente para gelar bem o copo. Despeje a água que se formou e mantenha as pedras de gelo.

Coloque as gotas do vermute e a dose de gim sobre o gelo. Com a ajuda da colher, gire rapidamente as pedras para gelar o coquetel. Com o coador de bar, passe a bebida para a taça resfriada.
Corte uma fina casca de limão, retirando com cuidado a polpa branca. Em seguida, torça a casquinha de modo que o sumo do limão caia sobre a mistura. Passe a casca em toda a borda da taça e jogue-a fora.

Espete uma azeitona verde com um palito e mergulhe-a na taça. Sirva imediatamente.

Dicas:

As marcas de Gin Inglês que estão na lista das melhores – Gordon’s, Tanqueray, Beefeater e Bombay. Quanto ao Vermute, use de preferência o clássico Francês Noilly Pratt. Use o”mixing glass”, o Drink tradicional é sempre mexido, nunca batido.

Concentre-se no preparo – o gelo não deve derreter demais, somente gelar a bebida.

Bellini Cocktail

A mistura suave e refrescante do Prosecco com polpa natural de pêssegos, faz deste Drink um dos “queridinhos” entre as mulheres, atrás somente do Cosmopolitan.


O requintado Cocktail foi criado em Veneza, Itália e o seu nome é uma homenagem ao artista veneziano Giuseppe Bellini – a cor do drink, lembra a cor do manto de um Santo de uma das pinturas de Bellini, do século XV.


Os Cocktails com espumante ganharam ainda mais glamour, pelas aparições em grandes filmes como o cult-movie “Casablanca”. Além da música inesquecível, “As time goes by”, e das frases marcantes, “Nós sempre teremos Paris”, porque não lembrar de Humphrey Bogart e Ingrid Bergman celebrando seu amor com cocktails de champanhe.




Bellini (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

1/3 de suco natural de pêssego (purê)
2/3 de Prosecco bem gelado
2 gotas de Grenadine ou Cherry Brandy (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque na taça flute (taça para champanhe) o purê de pêssego e complete com o Prosecco bem gelado.
Adicione o Grenadine e misture com uma bailarina. Se optar pelo Cherry, coloque um pouco mais que duas gotas. Estes opcionais são adicionados somente para dar um colorido mais avermelhado ao Drink.

Grenadine: Forte essência de cor bem vermelha, feita de romã e mel.



Mango Bellini


A troca do pêssego por manga, no Mango Bellini, transporta o clássico Cocktail para uma versão mais tropical, festiva e também deliciosa. É uma bebida perfeita para um brunch ou para o começo de um jantar ao ar livre.

Basta substituir o pêssego por polpa de manga natural. A decoração (opcional) fica por conta de 3 framboesas.

Daikiri de Morango




Ingredientes:

2 doses de rum branco
1 dose de limoncello
1 colher (chá) de açúcar
1 lance de grenadine
Morangos

Modo de Preparação:

Adicione o limoncello, o açúcar e os morangos na coqueteleira e massare. Coloque então os cubos de gelo e o rum, agitando bem.
Sirva em um copo de coquetel, derramando um lance de grenadine.