sábado, 20 de outubro de 2012

Brigadeiro




Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas

Chicken Tikka Masala - receita em portugues


Ingredientes:

1 colher (chá) de gengibre ralado
2 dentes de alho cortados bem pequenos
1 colher (chá) de coentro moído
Pimenta preta, cominho e pimenta chili à gosto
1 copo de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de colorífico ou açafrão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 kg de peito de frango em cubos
1 cebola média picada
Azeite Virgem Extra para fritar


MODO DE PREPARO:

Misturar bem todos os temperos em uma tigela, onde você deixará o frango marinar por no mínimo 3 h
Pode fazer de véspera
Retire o frango do marinado raspando o excesso
Aqueça o óleo e doure a cebola
Frite o frango com a cebola
Quando estiver dourado, acrescente o molho do marinado
Ajuste o sal e a pimenta à gosto
Pode ajustar a cor, adicionando mais colorífico (mais vermelho) ou mais açafrão (mais amarelo)
Deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos
Mexa para não queimar
Se achar pouco molho, acrescente o restante do iogurte natural
Sirva com arroz branco, pão sírio ou com a combinação que achar melhor








Frango Tikka Masala com Naan de Alho


Chicken Tikka Masala And Garlic Naan



Naan de Alho



225g de farinha
15g de fermento fresco
60ml de leite morno
15ml de óleo vegetal
30ml de iogurte natural
1 ovo
30g de puré de alho
30ml manteiga clarificada
sal q.b.

Preparação: 

Pode fazer a massa à mão ou numa misturadora.

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Em uma pequena tigela coloque o leite morno com o fermento fresco e misture bem. Adicione o fermento com o leite, iogurte, óleo vegetal, ovo, puré de alho na tigela da farinha. Misture com as mãos até formar uma massa macia e elástica. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, até ter o dobro do tamanho inicial. De seguida divida em quatro partes iguais e com ajuda de um rolo da massa forme uma lagrima. Coloque em forno pré-aquecido durante 8/12 minutos a 200º/240ºC. Retire o Naan do forno e pincele com manteiga clarificada, e por fim pode salpicar com uns coentros secos para ficar mais saboroso.

Frango Tikka Masala

800g de peito de frango sem pele
6cs tikka paste
120ml iogurte de coco
1cs óleo vegetal
1 cebola
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha fresca
2cs de polpa de tomate
1 limão
250ml de água
½  molho de coentros
q.b. gengibre
q.b. de manteiga clarificada
q.b. de sementes de cominho
q.b. sal

Preparação:



Remover a gordura dos peitos de frango e cortar em cubos. Numa tigela misture os pedaços de frango com 3 colheres de sopa de tikka paste, 60ml de iogurte e sal. Deixe marinar por 30 minutos.

 Depois coloque os pedaços de frango num espeto e coloque num grelhador pré-aquecido. Pincele os pedaços de frango com manteiga clarificada durante a sua confecção. Este processo demora uns 15 minutos, virando o espeto ocasionalmente.

 De seguida vamos fazer o molho do tikka masala, aqueça o óleo num tacho e refogue a cebola, alho, gengibre, malagueta vermelha fresca e o restante tikka masala durante 5 minutos. Misture a polpa de tomate e a água e junte ao preparado, deixe ferver durante 10/12 minutos.  Coloque o molho de tikka numa blender ou liquidificador e processe até ficar numa pasta.

O molho do blender volta para a panela e depois retire os pedaços de frango do espeto e junte ao preparado. Deixe ferver uns 5 minutos e depois fora do lume, junte o limão, coentros e iogurte com as sementes de cominho tostadas. Por fim coloque num prato um naan de alho e por cima junte o frango tikka masala.