3 limas
1 colher de sopa de mel
sal
cebolinho picado
piripiri
4 tranches de salmão (sem pele nem espinhas)
50 g de Vaqueiro Culinesse
sementes de sésamo
Preparação
Misture o sumo das limas, (reserve 1 para cortar em gomos) com o mel, e tempere com sal,cebolinho picado, e uma pitada de piripiri. Deite sobre o salmão e deixe marinar pelo menos 15 minutos.
Escorra as tranches de salmão e frite-as numa frigideira larga com a Vaqueiro Culinesse até estarem douradas.
Retire o salmão e junte à gordura que ficou na frigideira o líquido da marinada. Deixe ferver sobre lume forte cerca de 5 minutos e depois deite sobre o peixe.
Sugestão
Polvilhe com sementes de sésamo e acompanhe com arroz soltoe salada.
400 g de bifes de frango sal pimenta 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de sobremesa de Maizena 2 colheres de sopa de molho de soja doce 2 colheres de sopa de molho de ostra 1 colher de sopa de molho de peixe 1 alho francês fino 1 pimento vermelho pequeno 1 pimento amarelo pequeno 1 pimento laranja pequeno 1 malagueta verde fresca 1 lata pequena de ananás em conserva 3 colheres de sopa de ketchup óleo Vaqueiro 50 g de miolo de amêndoa descascada
Preparação
Corte os bifes de frango em tiras pequenas e coloque-os numa tigela.
Tempere com sal e pimenta, junte o gengibre em pó, a Maizena e os molhos de soja,de ostra e de peixe. Misture bem e deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.
Corte o alho francês em fatias na diagonal, lave em água corrente e escorra bem.
Lave os pimentos e a malagueta. Limpe os pimentos e a malagueta de sementes e películas brancas e corte os pimentos em tiras largas e depois pedaços com cerca de 1,5cm.
Escorra o ananás reservando a calda e corte as rodelas em pedaços.
Junte oketchup a cerca de 1,5 dl da calda de ananás e misture bem com um garfo.
Deite um pouco de óleo Vaqueironum wok e leve ao lume. Junte o miolo de amêndoa e deixe fritar até a amêndoa estar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve.
Se for necessário deite mais um pouco de óleo no wok e adicione as tiras de frango, escorridas da marinada, e deixe fritar, mexendo sempre até estarem douradas. Junte a malagueta cortada em pedaços eo alho francês, e deixe saltear durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Introduza o ananás em pedaços e os pimentos e deixe saltear mais 1 a 2minutos. Regue com mistura de calda de ananás e ketchup e oque restou da marinada. Deixe ferver mais 1 minuto, sem parar de mexer e salpique com as amêndoas fritas. Acompanhe com arroz solto.
± 2 dl de creme culinário Vaqueirocebolinho picado
Preparação
Faça um furo no centro de cada um dos 3 pontos visíveis na base do coco.
Faça escorrer a água do coco para dentro de um recipiente, coe e reserve.Parta a casca do coco e retire a polpa. Retire algumas lâminas de coco usando um descascador e reserve.
Elimine a película castanha da restante polpa, rale num ralador e junte a polpa ralada à água do coco.Corte os peitos de frango em fatias finas, tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Junte os coentros e a noz moscada e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada. Adicione o coco ralado e misture bem.
Passe o miolo de camarão por água fria até descongelar e escorra bem.Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte os camarões, tempere com sal e deixe alourar durante 1 a 2 minutos sobre lume forte.
Retire os camarões e reserve. Reduza o calor, deite o alho francês no tacho e quando começar a amolecer introduza os pedaços de frango. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a marinada do frango, o molho de tomate e o creme culinário, misture bem e deixe ferver suavemente até o frango estar macio. Rectifique os temperos, perfume com cebolinho picado e sirva enfeitado com os camarões e com as lâminas de coco fresco.
